Солённый папоротник

1

Опубликовано: 29-06-2012 | Автор: admin

Рубрики: Гарнир, Заготовка, Новости, паппапортоник, Салат | Метки:

Хочу рассвзать о самом, на мой взгляд, простом способе засолки папоротника-орляка.

Нужно собранный папоротник уложить пластами в посуде (эмалированной, пластиковой или стеклянной) круто пересыпая слои солью. Мы делали это в десяти-литровых эмалированных вёдрах. На ведро у нас ушло примерно по 3 кг соли. Кстати, мы предпочитаем тыретьскую соль – она не рафинированная, натуральная, без добавок и не дорогая. Поверх сложенных пластов папоротника устанавливается пресс – мы ложили тарелку кверху дном и ставили поверх неё пяти-литровые канистры с водой.

В таком виде оставляем папоротник на недельку. Он пускает много сока и в объёме значительно уменьшается. С десяти-литрового ведра в результате у нас получилось примерно 3 литра папоротника.

Через неделю возврвщаемся к нашему папоротнику. Его нужно плотно разложить в стерилизованные банки, залить тем самым рассолом, который получился в ведре и закрыть стерильными крышками.  У нас на дне осело много соли, и я в оставшееся между папоротником и крышкой пространство наложила этой самой мокрой соли – это для того, чтобы между папоротником и крышкой не оставалось вакуума. Хранить я эти банки буду вниз головой, чтобы солевая прослойка осталась под крышкой. В таком виде наши заготовочки отправятся жить в погреб.

Когда придёт время употребить солённый папоротник в пищу, надо будет его достать из банки, залить водой и дать так постоять где-то сутки, желательно воду при этом пару раз сменить. Вымоченный от лишней соли папоротник промываем, нарезаем и отправляем тушиться с луком на сковородку. Либо просто опускаем вымоченный папоротник в кипяток минут на 5, и режим его в салат.

Мы заготавливаем солённый папоротник именно так. Есть и другие способы заготовки, но этот нам оказался наиболее по душе.

Навар из пырея или осоки полевой

0

Опубликовано: 28-06-2012 | Автор: admin

Рубрики: Гарнир, Новости, Пищевые дикоросы, суп, Травы | Метки:

Мы попробовали интересный способ использования в пищу самой обыкновенной травы, что растёт повсеместно – осоки полевой или, как привыкли её называть огородники – пырея. Не буду сильно копаться в различаях между пыреем и осокой, скажу только, что пырей имеет слабый синеватый оттенок, а осока ярко-зелёная. Для этого бюда прекрасно подойдут оба вида растений.

Хозяева четвероногих друзей замечали, с каким пристрастием кошки и собаки любят пожевать эти травы, а ведь это не спроста. Для них это способ почистить желудок, ну и к тому же – подкрепиться витаминами.

Ещё любят эти растения дети – если аккуратно вытянуть верхнюю часть стебелька, то часть оголённого стебля будет сладкой, мягкой, приятной на вкус. Я хорошо помню, как в детстве съедала такие стебельки в больших количествах.

Для людей эти растения оказывают благотворное влияние на костный аппарат – большое содержание кремния в них помогает удержать в костях кальций.

Очень удобно использовать в пищу навар из пырея или осоки полевой. Для этого нужно добротный пучок травы опустить в кипяток и потомить их там минут 5-10. После этого трава убирается, а на основе такого навара готовится суп или каша. Блюдо получается очень питательным, обладает насыщенным мясным привкусом, такое ощущение, что оно приготовленно на бульоне из мозговой кости. Очень рекомендую вегетарианцам!

Иногда, я вспоминаю про траву уже в процессе приготовления каши или супа и поэтому докладываю её прямиком в варящуюся крупу или овощи, но предварительно пучок связываю нитками, чтобы он не рассыпался, а по мере приготовления блюда с лёгкостью вынимаю его и выкидываю.

Вот так просто можно использовать навар из пырея или осоки полевой во всё время вегетации этих растений – весну, лето и осень!

 

Сушённый папоротник

2

Опубликовано: 27-06-2012 | Автор: admin

Рубрики: Гарнир, паппапортоник, Пищевые дикоросы, Рецепты, Травы | Метки:

Папоротник-орляк

В этом году наши хорошие друзья угостили нас блюдом, приготовленным из сушённого папоротника. Нам оно очень понравилось, и мы решили запастись таким деликатесным продуктом впрок. Расскажу о том, как мы это сделали.

Первым делом надо отложить все дела, и взяв рюкзак и охапку пакетов отправиться в лес. Примерные сроки сбора папоротника – от середины мая до середины июня.

Подробнее »

Возвращаюсь к работе над сайтом!

0

Опубликовано: 26-06-2012 | Автор: admin

Рубрики: Новости |

Здравствуйте, уважаемые читатели!

После продолжительного перерыва я вновь возвращаюсь к своему сайту. За это время накопилось достаточно много интересного материала, опробированного нами на практике.  Осталось только собраться с духом, оформить его и опубликовать! Радует также то, что на дворе разгар лета – время для сбора урожая дикоросов и заготвки их на зиму. Мы уже активно занимаемся этим увлекательным процессом, а вы?

Подробнее »

Ржанные сырники с лебедой

2

Опубликовано: 17-07-2011 | Автор: admin

Рубрики: Выпечка, Новости, Пищевые дикоросы, Рецепты, Травы | Метки:

 

сырники с лебедой

Лебеда – полезное пищевое растение. В трудные времена люди вспоминают о её пищевых ценностях, именно так было в годы ВОВ. Один из способов употребления лебеды в пищу – это добавление порошка из её высушенных листьев в выпечку. Такой хлеб получается более питательным и позволяет экономить на муке. Мы попробовали сделать ржанные сырники с лебедой. Вот что у нас получилось. Подробнее »

Капорский чай – первая попытка

0

Опубликовано: 16-07-2011 | Автор: admin

Рубрики: Напиток, Новости, Пищевые дикоросы, Травы | Метки:

 

капорский чайРецептов приготовления напитков из иван-чая великое множество. Самым знаменитым является так называемый капорский чай, именно он когда-то был сильным конкурентом индийским и китайским чаям на мировом рынке. К сожелению, судьба этого когда-то широко распространённого напитка сложилась довольно грустно – он был жестоко вытеснен свими конкурентами и позабыт людьми на долгие годы. А зря! Причём способы приготовления капорского чая тоже несколько отличаются друг от друга. Мы попробовали приготовить его по следующему рецепту. Подробнее »

Рецепт из лопуха – жаренные черешки

4

Опубликовано: 15-07-2011 | Автор: admin

Рубрики: Гарнир, Пищевые дикоросы, Рецепты, Травы | Метки:

лопух - жаренные черешкиСуществует огромное количество рецептов из лопуха. Мы попробовали пожарить черешки лопуха – получилось вкусно и питательно! Рекомендуем всем! Подробнее »

Амарант или ширица – съедобное растение!

5

Опубликовано: 01-07-2011 | Автор: admin

Рубрики: Новости, Пищевые дикоросы, Травы | Метки:

Наткнулась на интересную информацию об амаранте. У нас в огороде он рассеялся сорняком и растёт сам-по-себе без проблем уже многие годы. Очень крисивое растение, особенно когда образует колосья. Его бордовые листья выделяются среди зелени всё лето и радуют глаза с приходом осени. Я уже успела очень полюбить его декоративные свойства, какого же было моё удивление, когда я узнала что он ещё и съедобен. Помимо бордового амаранта у нас также рассеялся его близкий родственник, который имеет зелёные листья. Второе название этих растений – ширица. Подробнее »

Съедобные сорняки

4

Опубликовано: 30-06-2011 | Автор: admin

Рубрики: Новости, Пищевые дикоросы |

В разгаре дачная пора, и огородники спешат на участки, чтоб поддержать своих зелёных питомцев. Но приезжая в свои владения они обнаруживают по-соседству с любимчиками наглых непрошенных гостей – стойких и отважных сорняков, которые совсем не хотят уступать место культурным жителям огородов! И разгарается жестокая битва, до седьмых потов и обгоревших спин, та самая, которая длится вечно, в которой нет победителей, ведь прополов грядки и передохнув немного, через некоторое время огородники снова пытаются показать возвращаюмся дикоросам, кто здесь хозяин! Подробнее »

Такая полезная медуница

1

Опубликовано: 29-06-2011 | Автор: admin

Рубрики: Новости, Пищевые дикоросы, Травы | Метки:

медуницаВ очередной раз получив от мужа охапку собранной на даче медуницы не удержалась и отправилась бродить по интернету в поисках информации о том, чем примечательно это растение, чем полезна медуница. В результате поисков сделала для себя следующий вывод:

Практически каждый житель Иркутской области, желающий быть здоровым, должен ввести в свой рацион это растение. Подробнее »