Французский деликатес – жаренный одуванчик!

0

Автор admin | Рубрики Гарнир, Новости, Пищевые дикоросы, Рецепты, Травы | Опубликовано 08-05-2011

Метки:

Сегодня попробывали пожарить одуванчик, результат нам понравился!

На даче вырвали несколько одуванчиков, вместе с корнем. Листочки у них ещё пока молодые, мягкие, самое время собирать! Помыла, корни отделила, оставив примерно 1 см от основания, из них мы сделали одуванчиковый кофе, а с оставшейся частью поступила следующим образом.

Растения оставила вымачиваться в очень солёном растворе (примерно 3 столовые ложки соли на 1 литр воды). Через 3 часа воду слила и залила солёным раствором ещё раз, дав настояться пару часов (для верности:) ). Затем, слив воду, отрезала листья, оставив примерно 1,5-2 см у основания, таким образом остались так называемые розетки одуванчиков.

Сначала примерно в течении 10 минут обжарила розетки в растительном масле, постоянно помешивая, чтоб не пригорели, на среднем огне, потом добавила нарезанные листья и обжарила всё это ещё окол 10 минут, до готовности.  Одуванчики достала из сковороды, положила туда лук, и слегка обжарив его вернула одуванчики в сковородку, закрыла крышкой, убрала с огня.

Попробовав это блюдо, сделали на будущее следующие выводы. Растения надо выбирать покрупнее, чтобы корень у основания в диаметре был не менее 1 см, такие розетки получаются наиболее вкусными, нежными и питательными, практически не горчат. Листочки у нас получились с маленькой горчинкой, вот уж не знаю, толи соли пожалела, толи не додержала в растворе, буду пробовать другие варианты. Но горчинка была совсем слабенькой, муж сказал что она совсем не мешает.

В целом блюдо нас порадовало, решили включить его в наш рацион!

 

Бутербродная паста из крапивы

0

Автор admin | Рубрики бутерброд, Новости, Пищевые дикоросы, Рецепты, Травы | Опубликовано 07-05-2011

Метки:

Попробывали сделать пасту для бутербродов из крапивы. Для этого молодые побеги крапивы промыли под проточной водой, затем залили кипятком. Дали постоять в кипятке пару минут, после чего выложили на разделочную доску и очень ммелко порезали.

Нарезали, также очень мелко, дольки чеснока и перемешали с нарезанной крапивой. Затем сделали бутерброды с маслом и сыром и помазали сыр получившейся пастой. Так простой бутерброд получился дикоросоедческим, более питательным и полезным!

Лопух вместо картофеля

0

Автор admin | Рубрики Гарнир, Новости, Пищевые дикоросы, Рецепты, Травы | Опубликовано 05-05-2011

Метки:

Прошлым летом мы обнаружили на маминой даче однолетний лопух. Мама всё лето была в экспедиции и хозяйничали без неё мы сами. Наслышавшись много историй о пищевых ценностях репейника (это второе распространённое название лопуха), мы не удержались от соблазна поробывать его в деле.

Корень лопуха собирают с однолетних растений осенью или ранней весной. Определить однолетнее растение довольно просто: на второй год он цветёт. Если он ещё не цвёл – значит это первогодка.

Дождавшись начала осени мы принялись выкапывать скромного лопушка, затаившегося в самом углу участка на твёрдой глиняной почве. Это занятие заняло у нас где-то полчаса. Почва была совсем сухая и твёрдая, мы обкапали корень растения прирмерно на 30 см в глубину. За это время успели сломать мамины вилы, настолько тяжёлой была почва.  Но на качестве корня этот факт совсем не отразился – корень был очень сильным, примерно 4 см в ширину и очень глубоко уходящий в землю.

Поразила жизненная сила этого растения. Думаю, что если б мы почаще ели его, то тоже б обладали такими же крепкими свойствами!

Дома корень помыли, попчистили. Сначала я его отварила до мягкого состояния (примерно так же, как при варки картофеля), а потом быстро обжарила аа растительном масле с луком. Вкусовые качества нам очень понравились – он довольно сильно похож на картофель, но на наш взгляд намного приятней его и питательней – для того чтоб хорошо насытиться, его надо съесть намного меньше, чем картофеля.

Говорят, что те люди, которые постоянно употребляют лопух в пищу не болеют раком. Думаю, это растение заслуживает пристального изучения и интереса.

Пасхальные конфетки из цветков ивы

0

Автор admin | Рубрики Деревья, Десерт, Кустарники, Рецепты | Опубликовано 24-04-2011

Метки:

Поздравляю с Пасхой!


Этот праздник вдохновил на создание рецепта пасхальных сладостей, который может стать хорошим дополнением кулича к чаю.

В детстве мы любили положить в рот жёлтые распушившиеся цветки вербы, на вкус они ароматно-сладкие и вполне могут заменить леденцы. Вот и сейчас желтеющая верба, окружённая оголодавшими насекомыми, так и манит к себе, чтобы угостить своими дарами. Эти воспоминания навели на мысль приготовить из этих цветочков пасхальный десерт.

Способ приготовления. Цветы положила в катрюльку и засыпала сахаром (1:1, я брала стакан цветочков), если попались чешуйки от почек, лучше не полениться и убрать их, так как они придают горьковатый привкус. Оставила так на ночь. На следующий день поставила кастрюльку на слабый огонь и томила около 2 часов. Когда жидкость испарилась, достала засахаренные цветочки и разложила их на разделочной доске таким образом, чтоб они не слипались между собой. Как только они загустели, собрала и выложила на блюдце. Пасхальный дессерт готов!

Ингридиенты: цветы вербы – 1 стакан, сахар – 1 стакан.

Описание блюда: Конфетки получаются весьма своеобразного вкуса и лично у меня не вызвали никаких ассоциаций с известными мне блюдами. Очень сладкая глазурь имеет привкус цветочной пыльцы, а начинка вязкая и имеет слегка горьковатую нотку и кислинку.

Оценки дегустационной комиссии по десятибальной шкале: 4, 5, 5.

Замечания дигустационной комисси: слишком сладко, сытно.

 

Розетки одуванчика впрок

0

Автор admin | Рубрики Заготовка, Рецепты, Травы | Опубликовано 22-04-2011

Метки:

Пока одуванчики молодые, торопитесь заготовить их для долгого храниения!
Ранней весной собрать молодые розетки одуваначика длиной 2-5 см, при этом подрезая корень растения ниже листьев на 2-3 см.

После этого розетки тщательно промыть и выдержать в соленой воде в течении 1-2 часов. Вода сливается, а подготовленные таким образом розетки заливаются 10-процентном раствором соли.

Ингридиенты: розетки одуванчика, соль, вода.

Фасоль с берёзовыми почками

0

Автор admin | Рубрики Деревья, Приправа, Рецепты | Опубликовано 21-04-2011

Метки:

Для начала берёзовые почки нужно истолочь. Фасоль сварить, небольшим количеством кипящего отвара фасоли залить почки и перемешать. Добавить в смесь варенную фасоль. Лук порезать и пожарить на жиру, смешать с фасолью. Добавить соль по вкусу. Уложив блюдо на тарелки, украсить мелко порезанной зеленью.
Расход продуктов:
фасоль-120 г,
березовые почки -30 г,
жир(это может быть растительное или сливочное топлённое масло, свинное сало) -20 г,
лук -5 г,
зелень, соль по вкусу.