Вареники с борщевиком

0

Автор admin | Рубрики Гарнир, Новости, Пищевые дикоросы, Рецепты, Травы | Опубликовано 25-06-2011

Метки:

вареники из борщевикаО борщевике я уже писала ранее. Хочу добавить о нём ещё и то, что он очень питательный – в нём в большом количестве содержится растительный белок, который особенно нужен тем, кто отказался от белков животного происхождения. Есть версия, что во время войны это растение заготавливалось в Сибири для поставок на фронт.

Собирая борщевик, избегайте контакта с растением  в жаркую солечную погоду в период цветения, чтбы избежать ожогов. Не забудьте насушить его на зиму – удобнее всего его сухим растолочь в порошок и в таком виде хранить в ёмкости с крышкой или полотняных мешочках. Подробнее »

Варенье из ревеня

2

Автор admin | Рубрики Десерт, Новости, Пищевые дикоросы, Рецепты, Травы | Опубликовано 10-06-2011

Метки:

Варенье из ревеняРастёт в наших краях такое красивое растение, как ревень. Любит он расселяться по берегам рек, на хороших почвах. Славно приживается в огородах и прекрасно растёт на выделенном ему участке долгие годы.

Его мощные черешки обладают освежающим кислым вкусом. Эти самые черешки от огромных листьев и используют в кулинарии – делают с ними пироги, желе, варенье, повидло, компоты.

Мы на днях сварили варенье из ревеня. Подробнее »

Заготовка черемши

2

Автор admin | Рубрики Заготовка, Новости, Пищевые дикоросы, Рецепты, Травы | Опубликовано 09-06-2011

Метки:

В наших краях зима суровая и длинная, и без зелёных заготовок перенести трескучие морозы очень трудно. Выручает черемша, её достаточно много в наших лесах, необходимо лишь своевременно собрать её и засолить. Её также называют диким луком. Подробнее »

Напиток тархун

3

Автор admin | Рубрики Напиток, Новости, Пищевые дикоросы, Рецепты, Травы | Опубликовано 08-06-2011

Метки:

напиток тархунНапиток тархун многим знаком своей ярко -зелёной окраской и особенным освежающим вкусом.

Но, как оказалось, настоящий домашний тархун имеет совсем другой цвет, а вкус ещё чудесней магазинного.  Подробнее »

Кофе из одуванчика

1

Автор admin | Рубрики Напиток, Новости, Пищевые дикоросы, Рецепты, Травы | Опубликовано 07-06-2011

Метки:

кофе из одуванчикаВозможности использования обыкновенного одуванчика в пищу поражают воображение – оказывается, из его корней можно приготовить заменитель кофе, который в народе так и назвыается: кофе из одуванчика.

Хочу поделиться нашим способом приготовления порошка для такого напитка. Заваривается такой порошок достаточно быстро и вполне может стать заменителем быстрорастворимого кофе, только намного полезнее его.

Подробнее »

Варенье из одуванчика

1

Автор admin | Рубрики Десерт, Новости, Пищевые дикоросы, Рецепты, Травы | Опубликовано 05-06-2011

Метки:

варенье из одуванчикаНаконец-то попробовали приготовить знаменитое варенье из одуванчиков, его также называют “одуванчиковый мёд”, такое название это блюдо получило за приятный пыльцовый привкус.

Надо сказать, что варенье из одуванчиков считается полезным для здоровья – принимая по одной чайной ложке натощак утром и вечером, можно почистить свою печень. В общем, и вкусно, и полезно! Подробнее »

Суп из борщевика

2

Автор admin | Рубрики Новости, Пищевые дикоросы, Рецепты, суп, Травы | Опубликовано 19-05-2011

Метки:

суп из борщевика, как приготовить суп из борщевикаЕсли вы ещё не пробовали суп из борщевика,  то обязательно сделайте это. Это растение имеет довольно специфический вкус и суп получается весьма оригинальным, лично мне он очень нравится.  Конечно, есть люди, которым такое блюдо не по душе, но, как говорится: “На вкус и цвет…” Советую попробовать и сложить своё мнение о питательных свойствах этого растения! Подробнее »

Медуницу можно есть!

0

Автор admin | Рубрики Гарнир, Новости, Пищевые дикоросы, Рецепты, Травы | Опубликовано 17-05-2011

Метки:

медуницу можно естьМедуница издавна почитается в нашей стране как весьма  полезное лекарственное растение  – в ней содержится много йода, столь деффицитного элемента в нашем регионе, ею лечат различные заболевания лёгких (затянувшийся кашель, пневмонию, туберкулёз). Но далеко не все знают что медуницу можно есть: её листья, цветы и стебли можно добавлять в салаты (для начала их лучше ошпарить кипятком), но также из неё можно сделать питательный и полезный гарнир – жаренную медуницу. Подробнее »

Время есть зелёные салаты!

0

Автор admin | Рубрики Новости, Пищевые дикоросы, Салат, Травы | Опубликовано 10-05-2011

Метки: , , ,

В выходные дни были на даче, все садоводы – как нормальные люди, возвращались домой на легке, а у нас, начинающих дикоросоедов – пакет зелени в руках! Время собирать первые урожаи уже настало!

Мы набрали на даче следующую зелень:

одуванчик (листья)

медуница (стрелки с цветочками)

мокрица (стебли с листочками)

немного зелёного лука

крапива (молодые побеги)

 

 

Всю зелень перед приготовлением промывали проточной водой. Одуванчик заранее порезали и залили крепким солёным раствором (примерно 3 столовые ложки на литр) и дали так постоять  часа 4, после чего прополаскали чистой водой. Как результат – одуванчик абсолютно не горчил (в отличие от прошлого раза, когда мы замачивали его листья целиком). Крапиву после того, как сполоснули, ошпарили кипятком, затем остудили прохладной водицей и пошинковали. Лук, мокрицу, медуницу – просто мелко порезали и уложили в миску. Всю зелень перемешали, подсолили, заправили майонезом.

Салат получился вкусным и питательным, он сытнее чем простые салаты из домашней зелени. Особенно радовали глаза цветочки медуницы – очень славно и аппетитно они смотрелись на наших ложках!

Так что не теряйте времени, спешите на природу за созревшим урожаем! Приятного аппетита и крепкого здоровья!

 

 

Французский деликатес – жаренный одуванчик!

0

Автор admin | Рубрики Гарнир, Новости, Пищевые дикоросы, Рецепты, Травы | Опубликовано 08-05-2011

Метки:

Сегодня попробывали пожарить одуванчик, результат нам понравился!

На даче вырвали несколько одуванчиков, вместе с корнем. Листочки у них ещё пока молодые, мягкие, самое время собирать! Помыла, корни отделила, оставив примерно 1 см от основания, из них мы сделали одуванчиковый кофе, а с оставшейся частью поступила следующим образом.

Растения оставила вымачиваться в очень солёном растворе (примерно 3 столовые ложки соли на 1 литр воды). Через 3 часа воду слила и залила солёным раствором ещё раз, дав настояться пару часов (для верности:) ). Затем, слив воду, отрезала листья, оставив примерно 1,5-2 см у основания, таким образом остались так называемые розетки одуванчиков.

Сначала примерно в течении 10 минут обжарила розетки в растительном масле, постоянно помешивая, чтоб не пригорели, на среднем огне, потом добавила нарезанные листья и обжарила всё это ещё окол 10 минут, до готовности.  Одуванчики достала из сковороды, положила туда лук, и слегка обжарив его вернула одуванчики в сковородку, закрыла крышкой, убрала с огня.

Попробовав это блюдо, сделали на будущее следующие выводы. Растения надо выбирать покрупнее, чтобы корень у основания в диаметре был не менее 1 см, такие розетки получаются наиболее вкусными, нежными и питательными, практически не горчат. Листочки у нас получились с маленькой горчинкой, вот уж не знаю, толи соли пожалела, толи не додержала в растворе, буду пробовать другие варианты. Но горчинка была совсем слабенькой, муж сказал что она совсем не мешает.

В целом блюдо нас порадовало, решили включить его в наш рацион!