Кофе из одуванчика

1

Автор admin | Рубрики Напиток, Новости, Пищевые дикоросы, Рецепты, Травы | Опубликовано 07-06-2011

Метки:

кофе из одуванчикаВозможности использования обыкновенного одуванчика в пищу поражают воображение – оказывается, из его корней можно приготовить заменитель кофе, который в народе так и назвыается: кофе из одуванчика.

Хочу поделиться нашим способом приготовления порошка для такого напитка. Заваривается такой порошок достаточно быстро и вполне может стать заменителем быстрорастворимого кофе, только намного полезнее его.

Подробнее »

Варенье из одуванчика

1

Автор admin | Рубрики Десерт, Новости, Пищевые дикоросы, Рецепты, Травы | Опубликовано 05-06-2011

Метки:

варенье из одуванчикаНаконец-то попробовали приготовить знаменитое варенье из одуванчиков, его также называют “одуванчиковый мёд”, такое название это блюдо получило за приятный пыльцовый привкус.

Надо сказать, что варенье из одуванчиков считается полезным для здоровья – принимая по одной чайной ложке натощак утром и вечером, можно почистить свою печень. В общем, и вкусно, и полезно! Подробнее »

Время есть зелёные салаты!

0

Автор admin | Рубрики Новости, Пищевые дикоросы, Салат, Травы | Опубликовано 10-05-2011

Метки: , , ,

В выходные дни были на даче, все садоводы – как нормальные люди, возвращались домой на легке, а у нас, начинающих дикоросоедов – пакет зелени в руках! Время собирать первые урожаи уже настало!

Мы набрали на даче следующую зелень:

одуванчик (листья)

медуница (стрелки с цветочками)

мокрица (стебли с листочками)

немного зелёного лука

крапива (молодые побеги)

 

 

Всю зелень перед приготовлением промывали проточной водой. Одуванчик заранее порезали и залили крепким солёным раствором (примерно 3 столовые ложки на литр) и дали так постоять  часа 4, после чего прополаскали чистой водой. Как результат – одуванчик абсолютно не горчил (в отличие от прошлого раза, когда мы замачивали его листья целиком). Крапиву после того, как сполоснули, ошпарили кипятком, затем остудили прохладной водицей и пошинковали. Лук, мокрицу, медуницу – просто мелко порезали и уложили в миску. Всю зелень перемешали, подсолили, заправили майонезом.

Салат получился вкусным и питательным, он сытнее чем простые салаты из домашней зелени. Особенно радовали глаза цветочки медуницы – очень славно и аппетитно они смотрелись на наших ложках!

Так что не теряйте времени, спешите на природу за созревшим урожаем! Приятного аппетита и крепкого здоровья!

 

 

Французский деликатес – жаренный одуванчик!

0

Автор admin | Рубрики Гарнир, Новости, Пищевые дикоросы, Рецепты, Травы | Опубликовано 08-05-2011

Метки:

Сегодня попробывали пожарить одуванчик, результат нам понравился!

На даче вырвали несколько одуванчиков, вместе с корнем. Листочки у них ещё пока молодые, мягкие, самое время собирать! Помыла, корни отделила, оставив примерно 1 см от основания, из них мы сделали одуванчиковый кофе, а с оставшейся частью поступила следующим образом.

Растения оставила вымачиваться в очень солёном растворе (примерно 3 столовые ложки соли на 1 литр воды). Через 3 часа воду слила и залила солёным раствором ещё раз, дав настояться пару часов (для верности:) ). Затем, слив воду, отрезала листья, оставив примерно 1,5-2 см у основания, таким образом остались так называемые розетки одуванчиков.

Сначала примерно в течении 10 минут обжарила розетки в растительном масле, постоянно помешивая, чтоб не пригорели, на среднем огне, потом добавила нарезанные листья и обжарила всё это ещё окол 10 минут, до готовности.  Одуванчики достала из сковороды, положила туда лук, и слегка обжарив его вернула одуванчики в сковородку, закрыла крышкой, убрала с огня.

Попробовав это блюдо, сделали на будущее следующие выводы. Растения надо выбирать покрупнее, чтобы корень у основания в диаметре был не менее 1 см, такие розетки получаются наиболее вкусными, нежными и питательными, практически не горчат. Листочки у нас получились с маленькой горчинкой, вот уж не знаю, толи соли пожалела, толи не додержала в растворе, буду пробовать другие варианты. Но горчинка была совсем слабенькой, муж сказал что она совсем не мешает.

В целом блюдо нас порадовало, решили включить его в наш рацион!

 

Розетки одуванчика впрок

0

Автор admin | Рубрики Заготовка, Рецепты, Травы | Опубликовано 22-04-2011

Метки:

Пока одуванчики молодые, торопитесь заготовить их для долгого храниения!
Ранней весной собрать молодые розетки одуваначика длиной 2-5 см, при этом подрезая корень растения ниже листьев на 2-3 см.

После этого розетки тщательно промыть и выдержать в соленой воде в течении 1-2 часов. Вода сливается, а подготовленные таким образом розетки заливаются 10-процентном раствором соли.

Ингридиенты: розетки одуванчика, соль, вода.

Одуванчик – дар Солнца!

0

Автор admin | Рубрики Новости, Травы | Опубликовано 21-04-2011

Метки:

Только пригрели лучи Солнца уставшую от зимней спячки почву, как то тут, то там повылазили ему на встречу жёлтые шарики одуванчиков. После долгих Сибирских морозов и ветров этот простой цветок особенно сильно радует душу – вот он, победный гимн приближающегося лета!

Но далеко не все знают о том, что это растение также является пищевым, а в Европе даже деликатесом. Там возделывают целые плантации сортовых оодуванчиков. Наш родной одуванчик также является вполне съедобным, ну а то, что садоводы-огородники очень не любят его и ругают, так они просто не умеют его готовить! :)

Помню как мы смеялись над рассказом нашего друга – в детстве на стройке рядом с его домом трудились китайские гастробайторы, так они эти одуванчики собирали и сушили прям в городе, разложив на газонах. На что друг вместе со своей весёлой компанией тогда очень обижались и обсуждали между собой: “Вот китайцы обнаглели! На глазах наши одуванчики воруют!”  Говорили они это вполне серьёзно. Но сейчас обиднее совсем другое – другие народы знают о ценности этого растения, а мы – тёмные, и вникать-то нам лень.

Настоящие гурманы спешат заготовить розетки одуванчика пока он совсем молод, когда длина его листьев достигает 2-3 см, их собирают вместе с корешком длиной 1-2 см. Именно а таком виде он прекрасно подходит для жарки. Также можно замариновать нераскрывшиеся бутоны, сварить вкуснейшее варенье (в народе – одуванчиковый мёд) из его жёлтых цветков. Его листья, предварительно в течении часа вымоченные в солевом растворе, прекрасно идут в салаты. Так же можно при выращивании накрывать одуванчик тёмным материалом – побелевшие через неделю листья станут нежнее и ещё лучше пойдут в салаты.

Вобщем – вот такой он, вкусный и полезный! Не поленитесь и обязательно испробуйте блюда из одуванчика этим летом.